みなさん、こんにちは。ネクストソリューションズの髙尾です。

今日は飲食店時代の私の失敗談を話したいと思います。

私は、某回転寿司店で働いていた時期がありました。
入社当初は長野と埼玉のお店で働いていて、2年目からは北海道の勤務になりました。

北海道の店に配属になった日に、店長から
巻物を仕込んでおいてくれと仕事を頼まれました。

巻物は4種類（ネギトロ巻、鉄火巻、納豆巻、かっぱ巻）があり
当時の私は、以前いたお店と今の北海道のお店の売上がほぼ同じだったので
仕込みの量も同じ感じでいいと思い
鉄火巻＞＞ネギトロ巻＞＞かっぱ巻＞納豆巻という量で巻物を仕込んだんです。


ですが、営業が始まると、
納豆巻がダントツに売れ仕込みが足りなくなり、
たくさん作った鉄火巻きは売れ残って廃棄になってしまい、
お店の原価率を悪くしてしまいました。

なんでこんな結果になったのかと、振り返ってみると
北海道のお客様の好みが長野や埼玉と一緒だろうと思い込み、
お客様の傾向や求めるものをしっかり調べていなかったせいだと思いました。

そうならないためにも、
店長や他のスタッフから、お客様の情報をしっかりと聞いていれば、
お客様が求めている商品が理解できて適正な仕込みができたと思います。

ブログを読んでくださっているあなたは、
お客様が何を求めているか・何に困っているか
という情報をしっかりと理解されていますか？

お客様の求めているものを調べないで、商品・サービスを提供しても、
巻物を大量廃棄した私みたいに
商品・サービスが売れないという結果が待っていますので、
しっかりとお客様とお話をして、何を求めているかを聞いてみてください。

私も、過去の失敗を繰り返さないように、
まずはお客様のお話をしっかり聞くところから始めます。

最後まで読んでくださりありがとうございました。